中国明对虾又称东方对虾,旧称中国对虾,属节肢动物门,甲壳纲,十足目,对虾科,对虾属。过去常因成对出售,故称对虾。中国对虾,海捕对虾、偏黄色对虾为雄性对虾,偏青色对虾为雌性对虾,过去常因成对出售,故称对虾,又称东方对虾,海捕非养殖的中国对虾一般在30克-50克,规格越大越稀少;用此虾做的油焖大虾乃经典名吃之,壳薄虾肉香酥绵软,回味绵延。

中国明对虾属广温、广盐性、一年生暖水性大型洄游虾类,雄虾俗称“黄虾”,一般体长155毫米,体重30-40克;雌虾俗称“青虾”,一般体长190毫米,体重75-85克。体色青中衬碧,玲珑剔透,长半尺许,故又叫大虾。平时在海底爬行,有时也在水中游泳。渤海湾对虾每年秋末冬初,便开始越冬洄游,到黄海东南部深海区越冬;翌年春北上,形成产卵洄游。4月下旬开始产卵,怀卵量30-100万粒,雌虾产卵后大部分死亡。卵经过数次变态成为仔虾,仔虾约18天经过数十次蜕皮后,变成幼虾,于6-7月份在河口附近摄食成长。5个月后,即可长成12厘米以上的成虾,9月份开始 向渤海中部及黄海北部洄游,形成秋收渔汛。其渔期在5月中旬至10月下旬,主要渔具为拖网、锚流网和张网等,改秋捕后规定开捕期自9月份以后。
微波烤虾设备又称微波炉烤虾设备,由于烘烤时间短,香味浓、有嚼劲而行到大家的喜爱。有些地方把微波烤虾当一种休闲食品来吃。当然那是需要采用专业南美白对虾烘烤设备。在这里介绍一种用微波设备或微波炉烤虾的简易方法供大家了解。
1、把明虾虾洗净后,剪去须,从背部剪开,挑出肠泥(由于没有专业的烘烤设备,开背后的虾更容易入味哦)。加一汤匙料酒腌一会;2、在微波容器中放一汤匙色拉油、葱姜末;3、微波炉容器盖子上的透气孔打开,盖好盖后放入微波炉,高火加热1分钟;4、取出容器,开盖,放入腌好的虾,搅匀后盖上盖子,高火加热3分钟;5、取出,倒掉容器中的水份,加入一汤匙香辣酱、半汤匙生抽、和适量盐,和虾搅匀;6.、盖上盖子,再入微波炉高火加热2分钟了。

学名:Fenneropenaeus chinensis(旧称Penaeus chinensis)
地方名:明虾、对虾、大虾、肉虾、黄虾(雄)、青虾(雌)
【形态特征】
个体较大,体形侧扁。雌体长18~24厘米,雄体长 13~17厘米。甲壳薄,光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈棕黄色。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由20节组成,头部5节、
胸部8节、腹部7节。除尾节外,各节均有附肢一对。有5对步足,前3对呈钳状,后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。
养殖品一般体长12-15厘米,体重20-40克。生命周期为一年,个别能活两三年。

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